Сметанные кексы с изюмом.

Сметанные кексы с изюмом.

Состав:3 яйца,1 ст.сахара,120гр. сметаны,4 ст.л раст.масла(оливкового или растопленного сливочного),180-200гр.муки,2ч.л.,разрыхлителя,0,5-1 ст.изюма,ванильный сахар,сахарная пудра для посыпки.

Яйцо растереть с сахаром и ванилином.Вмешать сметану и масло.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.Все хорошо размешать.Должно получится густое льющееся тесто.
Изюм промыть,воду слить.Изюм обсушить на полотенце или промокнуть салфеткой.Положить в глубокую посуду,всыпать 1-2ч.л. муки и интенсивно потрясти так,чтобы каждая изюминка оказалась покрыта мукой.(при использовании этого метода изюм равномерно распределится в тесте и не опуститься на дно)
Изюм положить в тесто и быстро перемешать.Формочки слегка смазать маслом.
Тесто налить на 2/3 высоты формочек.Духовку нагреть до 200гр и выпекать до готовности.
Кексы вынуть и горячими посыпать сахарной пудрой.